工业经济与信息经济给农业生产带来了机械化、化学化、信息化，机械化让人类从繁重的农业劳动中解放出来，化学化提供了化学肥料与农药，信息化使种植业、畜牧业等实现了智能化管理，逐步孕育出现代农业。

尽管如此，农业生产的基本面貌仍未改变，生产过程依旧离不开土地，且极易受自然灾害和流行疫病的侵扰。由此，“土地变工厂、农业工厂化”的理念应运而生。1973年，英国温室作物所首度开创营养液膜法水培模式，让无土栽培得到应用，农业生产开始摆脱土地束缚。1980年代中期，瑞典爱伯森公司在人工光照、温度、湿度等环境控制的自动化方面做出大量改进，为“农业工厂化”奠定基础。

尤其进入21世纪以来,随着人口、土地、资源、环境等问题愈发明显,让农业生产实现工厂化、科技化的诉求更为迫切。例如美国亚基塔尼约卢·米德兰都农场近来建立了一座面积超1.8万平方米的植物工厂，是迄今为止全球规模最大的无土种植基地；加拿大冈本农园建立的人工光蔬菜工厂，为寒冷地带实现农业工厂化树立了典范；日本则投入大量经费研究LED光照技术和水培栽种，其株式会社Vitec Vegetable Factory与全国1.6万家便利店合作推广水培蔬菜。

就中国而言，2013年无锡市供销社与日本三菱株式会社合作，建成投产全国首座无土化农业生产基地；2016年，中国科学院植物研究所与福建三安集团合作研究LED人工光、室内温湿度控制和水培技术，着手布局农业工厂生产线。2021年初，国家电投投入试生产首个LED智能种植工厂，并成功产出第一茬绿色人工蔬菜。

本文选摘自《福卡分析（上海）》2021年第50期《农业的真革命，土地变工厂——人造食物的三大路径》。