如何让历史悠久，文化底蕴深厚，在国内、国际上具有广泛影响力的老字号在市场中活得下去、站得住，长期以来一直是一个“老大难”问题。以全聚德为例，自2013年以来，营收便开始波动下滑，2020年、2021年更是连续亏损，亏损额度分别高达2.62亿元和1.57亿元。不止全聚德，阿里研究院2020年发布的《中华老字号品牌发展指数》研究报告显示：全国1100多家的中华老字号企业中，仅有约10%处于盈利状态，约40%勉强保持盈亏平衡，其他都在亏损。
与此同时，随着消费者的代际更替，年轻消费者在购物时不仅局限于产品本身，其服务、设计、审美等都是考虑因素，而这种情况下，许多老字号与消费者需求脱节、市场应变能力不足、产品质量把关不严等问题进一步凸显——据新京报报道，在消费者对于老字号的认知调查中，有六成多消费者认为目前的中华老字号品牌产品老旧，创新力不足，无法吸引年轻消费者；另有46.85%的消费者认为老字号的组织架构陈旧，市场反应慢；部分老字号出现产品质量安全问题也时常见诸新闻报道。
